zawartość strony
Tresci na uzytek wlasny, nie do powielania.
Pojęcie mięsa Mięso jest wysokogatunkowym i łatwo strawnym źródłem
różnych substancji odżywczych, uznane za najlepsze źródło
pełnowartościowych białek, tłuszczów, witamin z grupy B i
niektórych substancji mineralnych. Powszechnie, pod pojęciem mięsa
rozumiemy umięśnienie szkieletu zwierząt rzeźnych wraz z
przyległymi tkankami i elementami morfologicznymi tzn. kośćmi,
tkankami, jak tłuszczowa, łączna, nerwowa, naczyniami krwionośnymi
i pozostałością krwi.
Chcesz się z nami skontaktować?
Organizacja nadzoru sanitarno-weterynaryjnego Państwowa służba
weterynaryjna jest to zespół jednostek organizacyjnych resortu
rolnictwa, których głównym zadaniem jest ochrona zdrowia zwierząt
oraz weterynaryjna ochrona zdrowia publicznego. Służba ta podlega
Departamentowi Weterynarii Ministerstwa Rolnictwa, a w skład jej
wchodzą: ___ wojewódzcy lekarze weterynarii i wojewódzkie zakłady
weterynarii, __ rejonowi lekarze weterynarii i rejonowe ośrodki
weterynaryjne (lecznicze
Do jadalnych ubocznych artykułów uboju należą: krew, podroby,
kości i chrząstki oraz osłonki naturalne. Zgodnie z normami
resortowymi handlowymi podroby dzielą się na dwie klasy jakościowe:
^ Klasa I — wątroby, nerki, ozory, mózgi, serca, płuca, głowy
wieprzowe, przedżołądki i żołądki przeżuwaczy oraz żołądki
wieprzowe; Klasa II — łby wołowe, śledziony, stopy wołowe, ogony,
wy^ mion a i skórki wieprzowe. Wartość odżywcza jadalnych ubocznych
artykułów ubo
